Laatste update: 09/06/2026

Nachhaltigkeit kann aus verschiedenen Perspektiven betrachtet werden. Aber was sind die täglichen Auswirkungen für nachhaltige Operationen?

Manche nennen den täglichen Arbeitszyklus eines Gastgebers etwas ausschweifend: die Choreographie der Gastfreundschaft. Wir möchten, dass diese Choreographie so nachhaltig wie möglich ist. Nachfolgend ein Beispiel für ein B&B (mit Frühstück, ohne Mittag- oder Abendessen)

Bei jedem dieser Schritte können Sie weniger oder mehr nachhaltig handeln.

Frühstück

Bereit

In vielen Unterkünften verursacht das Frühstück bereits eine größere Belastung als die gesamte Energie während des Aufenthalts zusammen (Heizung/Kühlung/Warmwasser/Beleuchtung…). Die Auswahl der Zutaten ist hier wichtig. Je mehr tierische Produkte Sie verwenden, desto höher sind Ihre Emissionen. Um zu überprüfen, wie viel Sie mit Ihrem Frühstück emittieren: schauen Sie sich diese Seite an. Möchten Sie, dass wir eine Analyse erstellen? Auch das ist möglich. Surfen Sie zu unserem Angebot der Nachhaltigkeitsanalyse.

Bedienung von

Beim Servieren und Eindecken des Tisches berücksichtigen Sie bereits die Wünsche der Gäste, wo immer dies möglich ist. Aber Sie berücksichtigen auch die Nachhaltigkeitsverpflichtungen Ihrer Unterkunft.

So wenig Einzelverpackungen wie möglich (Butter, Marmeladengläser, Joghurts, Kekse, Zucker, etc.)
Kein Einweggeschirr
Legen Sie Papierservietten am besten nicht auf jeden Teller, sondern stellen Sie sie in einem Serviettenhalter auf den Tisch. Auf diese Weise vermeiden Sie ‚ungenutzte‘ Abfälle

Beachten Sie, dass dies auch die Kriterien für fast alle großen Nachhaltigkeitssiegel sind.

Morgen-Chat

Das morgendliche Gespräch ist ideal, um die Zufriedenheit der Gäste zu erkunden. Es ist auch die Zeit, um ein wenig zu erklären, was auf dem Tisch steht. Manchmal sind die Leute an der Geschichte dahinter interessiert, manchmal überhaupt nicht. Das ist manchmal eine Gratwanderung.

Diskutieren Sie darüber in unserem Forum.

Lebewohl

Das Auschecken ist ein weiterer dieser interessanten Momente, in denen sich einige Gastgeber die Zeit nehmen, über die Auswirkungen des Aufenthalts und der gesamten Reise zu sprechen und über mögliche_{(Kohlenstoff-})Kompensationen zu sprechen.

In jedem Fall ist dies ein letzter Moment, um nicht nur zu erfahren, was sie von der Unterkunft, sondern auch von der Nachbarschaft und der Region halten. Dies kann ein wertvolles Feedback für künftige Gäste sein.

Wartung

Löschen von

Das Abräumen des Frühstückstisches/der Frühstückstische ist am nachhaltigsten, wenn so wenig Restmüll wie möglich anfällt. Sortieren ist hier also sehr wichtig. Die Reste auf den Tellern könnten vielleicht auf den Komposthaufen wandern? Oder vielleicht könnten sie an die Hühner verfüttert werden?

Räume reinigen

Die Trias Ecologica ist unten schematisch dargestellt. Man könnte es auch so ausdrücken: besser vorbeugen als heilen.

3 Beispiele:

Wenn Sie Ihre Gäste bitten, ihre Schuhe auszuziehen, haben Sie viel weniger Reinigungsarbeit zu leisten.
Wenn Sie einen Duschwischer aufhängen, werden Sie ihn viel eher benutzen und weniger Kalkablagerungen haben
Wenn Sie Mikrofasertücher verwenden, brauchen Sie keine (chemischen) Pflegeprodukte

Geben Sie uns über unser Forum weitere Tipps, wie Sie am besten ökologisch reinigen können

Waschen von Bad- und Bettwäsche

Auch hier gibt es viele Möglichkeiten. Waschen Sie selbst oder lassen Sie es auslagern? Waschen Sie mit Regenwasser? Lassen Sie die Wäsche natürlich trocknen oder benutzen Sie ein Trockengewächshaus? Wie viel und welche Waschmittel verwenden Sie?

Viele Fragen und noch mehr Antworten: Lesen Sie weiter auf unseren Diskussionsseiten

Interaktion

Die Interaktion erfolgt heute überwiegend digital. Im Zusammenhang mit der Nachhaltigkeit ist es wichtig, der „Green-IT“ Aufmerksamkeit zu schenken. Infrastrukturentscheidungen gehören nicht zum Tagesgeschäft.

Aber es gibt Möglichkeiten, dies so effizient wie möglich in jeder Umgebung zu tun.

Verwenden Sie KI? Dann werfen Sie einen Blick auf diese Richtlinien.
Vermeiden Sie, wann immer möglich, Reply-All, da es unnötigen Mailverkehr erzeugt und ineffizient ist.
Verwenden Sie so wenig Bilder wie möglich in Ihrer Kommunikation

In Ihrer Kommunikation können Sie auch schon mit Informationen über Ihren Ansatz beginnen. Am besten indirekt, indem Sie die positiven Aspekte der ökologischen Entscheidungen betonen.

Einkaufen

Kaufen Sie weniger, kaufen Sie besser. Wenn Sie sich bereits in der Beschaffungsphase Gedanken über das Ende der Lebensdauer eines Produkts machen (ist es recycelbar? ist es biologisch abbaubar?), vermeiden Sie, dass Sie später in der Phase der „Wartung“ mit einem riesigen Abfallstrom konfrontiert werden.

Für Frühstück und andere Konsumgüter: Denken Sie an kurze Ketten, verpackungsfrei und saisonal. Aber tun Sie das nicht blindlings. Manchmal ist etwas, das von weiter her kommt, besser als etwas aus der Region. Achten Sie auch auf Fairtrade- und Bio-Produkte.

Für Pflege- und Wartungsprodukte nehmen Sie am besten nachfüllbare Spender. Auch hier sollten Sie auf ökologisch gekennzeichnete Produkte achten.

Willkommen

Die Rezeption ist der Schlüsselmoment für Nachhaltigkeit. Schließlich ist dies die Phase, in der Sie Erwartungen wecken und den Gast in Ihre Vision einführen. Ohne eine gute Begrüßung bleiben Ihre nachhaltigen Bemühungen (wie Solarpaneele oder wassersparende Wasserhähne) oft unbemerkt oder werden missbraucht.

Mit diesem Schritt machen Sie Nachhaltigkeit zu einer einladenden Erfahrung und nicht zu einer Liste von Verboten.