Gestion durable des déchets

Laatste update: 02/03/2026

La gestion des déchets dans le secteur de l’hébergement suit la hiérarchie des déchets: la priorité est donnée à la prévention, suivie de la réutilisation, du recyclage et, en dernier lieu, de l’élimination responsable. En s’attaquant aux déchets de manière structurelle, un établissement d’hébergement réduit son empreinte environnementale et ses coûts d’exploitation.

1. Nos objectifs : Que voulons-nous atteindre ?

  • Prévention des déchets : prévenir les déchets par des achats réfléchis et l’élimination des produits à usage unique.
  • Recyclage maximal : veiller à ce que les déchets résiduels soient réduits au minimum grâce à un tri rigoureux à la source.
  • Élimination des plastiques à usage unique : suppression totale des articles en plastique à usage unique tels que les pailles, les gobelets et les récipients individuels.
  • Réduction des déchets alimentaires : mise en œuvre d’un plan visant à minimiser les excédents alimentaires dans la cuisine et au buffet.

2. Mesurer, c’est savoir

Sans données, il est impossible de fixer des objectifs de réduction ciblés.

  • Enregistrement : Il est préférable d’enregistrer la quantité totale de déchets tous les mois, de préférence par fraction de déchets.
  • Unités : Les déchets sont mesurés en kilogrammes (kg) ou en tonnes et normalisés en kg par nuitée afin d’identifier les tendances.
  • Contrôle : une attention particulière est accordée aux grands flux tels que les déchets alimentaires, les textiles et les matériaux d’emballage.

3. Méthodes et ressources pratiques

Prévention et approvisionnement

  • Articles jetables : N’utilisez pas de vaisselle ou de couverts jetables, sauf pour des raisons de sécurité (par exemple, à la piscine).
  • Distributeurs : remplacez les bouteilles individuelles de savon et de shampoing par des distributeurs rechargeables dans toutes les salles de bains.
  • L’emballage : Limitez au strict minimum (maximum 5 types) les mono-emballages au petit-déjeuner (tels que le sucre, la confiture ou le beurre).
  • Fournisseurs : Convenez d’emballages de transport réutilisables (tels que des caisses) à renvoyer au fournisseur.

Tri et recyclage

  • Fractions : Triez les déchets en au moins trois fractions conformément à la législation (par exemple, papier/carton, verre, PMD) ; les déchets résiduels ne sont pas considérés comme une fraction.
  • Infrastructure : Fournissez des poubelles de tri claires dans les salles du personnel et les zones publiques.
  • Instructions : Utilisez des pictogrammes ou des illustrations simples dans les poubelles pour éviter que les visiteurs ne se trompent dans le tri de leurs déchets.

Déchets alimentaires et organiques

  • Compostage : Traiter les déchets organiques (GFT) sur place ou les faire collecter pour la production de biogaz….
  • Gaspillage alimentaire : adaptez la taille des portions, utilisez des assiettes plus petites lors des buffets et travaillez avec un système « à la carte » pour réduire les excédents.

4. L’impact financier

  • Des coûts d’élimination moins élevés : Dans la plupart des régions, l’élimination des déchets triés est moins coûteuse que celle des déchets résiduels non triés.
  • Avantage en termes d’achat : l’achat en gros de distributeurs et l’absence de produits emballés individuellement permettent de réduire le prix unitaire des consommables.
  • Efficacité :
    • L’administration numérique permet de réduire considérablement les coûts de papier et d’impression.
    • Les distributeurs réduisent les coûts opérationnels liés à l’entretien des locaux

5. Frontières planétaires et impact social

Votre politique en matière de déchets s’inscrit dans une perspective plus large :

  • Objectifs de développement durable des Nations unies : Contribution directe à l’ODD 12 (Consommation et production responsables), à l’ODD 14 (Vivre dans l’eau – réduire la soupe de plastique) et à l’ODD 15 (Vivre sur terre).
  • Frontières planétaires : La gestion des déchets limite l’introduction de nouvelles entités (telles que les microplastiques et la pollution chimique) dans la biosphère.
  • Limites sociales minimales : contribue à la santé publique locale en évitant la pollution de l’environnement immédiat.

6. Plus d’informations et d’outils

Ce guide est un document évolutif. En travaillant avec des partenaires locaux et en partageant nos expériences, nous construisons ensemble les voyages de demain.

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